お迎えが来ない居候hippoponの日常

トルコのクリスマス　　１　

東京は世界有数な都市であって、繁栄は、各国の人々が暮らしており、またお料理も頂く機会があります。
生活、文化、料理などの事も知らない間に伝播されます。
私自身の経験からいうと、ブロッコリーやカリフラワーを生で頂くのは、友人がフランス大使館のパーティーで覚えてきました。
私は目から鱗が取れたような気持ちでした。文化の伝播ですね。
小さな出来事がまた新しいコモンセンスを作りだします。

　　　　　　　　　　　　　オリエント急行　紋章

夢の超特急のお話は、再びオリエント急行に、、。
オリエント急行は西ヨーロッパから東ヨーヨッパ、アジアを結ぶ国際寝台列車で　、オリエントに向かう鉄道でした。
乗客は、王侯貴族や外交官、裕福な商人や旅行者、各国の人々が行きかいました。
エキゾチックさを言ったらトルコのイスタンブルはまた、旅の目的地に相応しいかも知れませんね。
紀元前660年にビュザンティオンとして創建され、
330年にコンスタンティノープルとして再建。
ローマ帝国 (330-395)、
ビザンティン (395-1204, 1261-1453)、
ラテン帝国 (1204-1261)、
オスマン帝国 (1453-1922) と4つの帝国の首都でした。

　　　　　　　　　　　イスタンブル　ブルーモスク

シルクロードの要所であり、、陸路は、ヨーロッパと中東とを結び、海路は黒海と地中海航路。
交易上、戦略上の重要都市であります。
1453年5月29日、オスマン帝国のメフメト2世によって東ローマ帝国の首都コンスタンティノープルが陥落し、
古代からのローマ帝国はこの東ローマ帝国の滅亡で終焉となります。
オスマン朝は、15世紀より、イスタンブルを都としました。
東はアゼルバイジャンから西はモロッコまで、北はウクライナから南はイエメンまで支配する大帝国でした。

1924年にオスマン王家のカリフをイスタンブルから追放して、
西洋化による近代化を目指すイスラム世界初の世俗主義国家トルコ共和国を建国しました。
今の大統領はレジェップ・タイイップ・エルドアン大統領。
クリスマスにはイスタンブールのボスボラス橋で自殺しようとしていた男性を説得し助けたニュースが入りましたね。
丁度、その夜に私はこんな写真を拝見してました。

　　　　　　　　　　　

エルドアン大統領は来日の際、
天皇皇后両陛下にご挨拶。、
安倍晋三内閣総理大臣との会談、。
講演会等公式実務の合間を縫って
ディナーを世界で3つしかない東京のトルコ宮廷料理レストランにいらしたのです。

　　　　　　　　　　　　恵比寿ガーデンプレイス夜景　バカラのシャンデリア

そうです。クリスマスはバカラのシャンデリアの後はオスマントルコの宮廷料理のディナーでした。
歴代の皇帝のための門外不出のレシピは、一部の料理人たちにより今も守り継がれています。
継承者の一人が、いらっしゃるのです。
中国宮廷のレシピも同じように残り、六本木のレストランで饗応されてましたね。今はお休みですが。
フランス宮廷料理は革命で街に出て、世界へ。日本では、宮中の正餐。
街では、ホテル系のものやボキューズの流れのものなど、
フランスには残ってない様な技術が古典派のシェフにより守られているのも東京です。
惜しむらくは継げるほどの若い実力者に出会わないことです。
素晴らしい秘密の一等賞シェフはみつけてあるのだけれども。才能と根性が足りない、口先の人はいらない。
夢中でのめりこむ、可能性がある人に出会いたい。

東京は何という力のある都市でしょう。
世界の三大宮廷料理を堪能できます。
そのうえで日本料理は、四条流を頂点に別格にあります。

御馳走のご紹介はまた明日に、、


出来ればご声援お願いいたします　m(__ __)ｍ