FC2ブログ

Entries

北京ダッグ 上海風

北京ダッグ 上海風

満鉄のお話の続きは
年末に名残の二晩目の北京ダック一羽のコースです。
全鴨席(チュアンヤーシー、quányāxí)です。
私が歌を覚えてたことを覚えてらっしゃいますか?
単語のピンインから覚えて、、何とか歌えるようになっていきました。
そうすると、やはり中華思想なのか?
女主人に、首を振り振り得意満面で発音を直されました。別に何時もの事で悪い人では無いけど、
発音を直すのでなくありがとうといえないのか??
特にお店が終了の時だったので、なおさら日本人より自分は上と思いたかったのかもしれません。
それで、友人に制されてやめました。店をたたむようになっても人の機微が理解できなかった。

          中国茶 中国茶  北京ダッグ並べて 鴨 上海風

シェフは友人が書いた漢詩を私がしたためたものを額にして飾ってくれてたほど、交流の気持ちがあった人でした。
同じように作ったものを渡せました。彼は理解してた。
彼女は日本語と中国語の訳は出来るようでしたが、肝心の西太后の漢字が間違ってたり、それはご愛嬌。
それがなおってない、、誰も教えてあげなかったようだった。嫌われたのだ。
鼈の上海スタイルを頼むと素晴らしい出来栄えでしたが、
「鼈を毎週食べないと、、そのぐらいできないと、、」と居丈高。
それでも美味しくて、腕前を愉しみに通いましたが、いってた値段の倍をとったり、(コースの値段です)
売れると思うとどんどん値段がたかくなったり。
飲み屋の様になって、娼婦を連れた爺さんが君臨してたり、腰が抜けそう。
それで、客層に、家族連れがいなくなったあとは、太もも丸出しの、妙な女楽士が入り込んだり。
一流の音楽家と言う触れ込みでしたが、東京で一流を知ってる人々にとっては、それは芸人であって、芸術家ではない。
彼女の音が一流でないことぐらいわかる。お世辞でにこにこしてる。
ところが居丈高になる。中国語で馬鹿にしてるのが分かる。
いただけない。
音楽はバックミュージックであって、なごめなけば、ただの苦痛だ。
彼女のレベルではお金をとれる競争の舞台に立てない。
政府の後押しや、発表会、物珍しさならべつだが、幼い時から、基礎教養でピアノ、管弦をしてる日本人の耳を馬鹿にできまい。
ちょっと客層がおかしくなり、値段もどんどん高くなり、
挙句は当日に突然、約束の1.5倍の値段を首を振り振りまくしたてられて、勿論払いましたが、
お客様をお呼びしたのにお金は兎も角、つかれちゃう、

          北京ダッグ 春巻  春巻きの鴨    北京ダッグ春巻き中味  中味

シェフとは街であったりしましたが、行きませんでした。
ある時に、救急車が止まり、、人だかり、、傍に行くと彼でした。
思わず声をかけて、手を握りしめました。すると、力がかえってきました。青い顔でした。
女主人には、「貴女が付き添って!!」というので、私が中国語しか話せない女従業員さんと乗り込みました。
そして、医者に呼ばれて、「死んでしまいますよ!こんなはたらかせかたして、、」と挑むように、いわれたので、
「雇用者に私からも話します」といいました。本当に嫌な気持ち。
そして、彼女は、現れません。
遅くになって、パトロン気分の爺さんと、見たことも無い様ないでたち、、
パーティにいくような、、しかも化粧バッチリ、ウナギの弁当の紙袋沢山持って、、
命がかかってるのに、私に救急車に、、と言い、自分は化粧し、着飾って、ウナギかって、パトロン親父といそいそ。
大きな声張り上げて店中響く声で、彼女の名前を呼ぶ爺さんで、それが癌でお客が減ったとも。
従業員の女性もいたのですが、その人の飲み物やら面倒見て、、まぁ乗り掛かった舟です。
しかし呆れた、、。
人の命がかかってる時に男と一緒にしかも化粧して着飾る時間と買い物が出来た。
しかもその時に居た従業員は解雇。
全く驚きだった。
心配だったけれども彼は、手術を受けて治って、友人とお見舞いにいきましたら、
下着がスケスケに見える薄物のブラウスで病院とは場違いな彼女がいました。注目されたいのか?
呆れてしまいました。
どんなに美味しくても、もう通えません。人道上の事です。
そしてこの年末にお店を閉めると言うお便りが来たので、鴨を頂きにゆきました。
友人は、お店を外から眺めて入ってないとよく言ってましたが、やはり行こうとは言いませんでした。
彼とは、友情もつくったけど、、。彼の惜しい様な腕前との名残の鴨です。

          北京ダッグ 北京ダッグ 北京ダッグお肉炒め 鴨 炒

彼女は、どこそこと取引がある、、と列挙してるので凄いやり手の方と思ったらそれははったりで、
たまたま、取引先と言われたところに勤めてた人に言うと、売り込みに来ただけ、、。
売り込んで、成立しない大手の会社の名前を列挙してた。どうして商売してると平然と言えたんだろう?
上海と北京の留学生の質は違う。勿論地方色がある。
上海の人々はちょっと大げさに嘘をつく。
お父さんは医者です。とか日本人にとってうけのいい様な嘘をつく。びっくりします。
お父さんも、一族も医者の人は何人も知ってるけど普通は自分が医者でもないのに喧伝しない。
凄くまじめに六大学で勉強してたりもしますが、語学学校ですら、東大に行ってるがごとく話す。
なぜだろう??と不思議です。
日本の地方でも、必ず自分のところは一番とかという田舎の人がいますけど、それにも似てる。
中央と経済的には優位だけれども地方の派閥は背伸びがあるのか?優秀な人も多いい地域なのに。

           中国紙幣

中華街には中華の銀行などもあって、別の組織ですが、結束は固く、妙な商売をお互いにさせませんでした。
中国人は信用があった。
近頃は客引きするのがでて、非常に困ってるようでしたが。
彼女は恵まれてある程度の学歴もあった筈ですが、中国古典は疎かったです。
一度すごく真っ赤になったので、伺ったことに裏話でもあるのかと調べて調べて、、。
あれは、知らなかったんだろう、、
そして、知ったかぶりして、そのまま日本人が良く知ってるのではずかしく、真っ赤になったんだろう。
そうわかるまで、あんまりシラッと、私は凄い貴方たち日本人は中国語が話せないだろう
そのぐらいだったので、気が付きませんでした。
もっとフランクなのは地方都市からの留学生。地に足ついてるし、出来ないことはできないとはっきり言える。
そしてそこから端緒をみつけて粘り腰。共感できる。
一体に、自国の歴史を知らない、文化も良くは知らない中国人は、お金お金お金、、
平気で労働時間や物を盗むのも経済発展してる地域の出身だった。
シビアーでも鷹揚で信用を重んじる人々とは、本質が違ってる育てられ方をしてる様だ。
労働で残った人。学生、色々拝見してても、それで、社会に通じるんだろうか?と思える・
中国人花嫁との金銭トラブルもよく聞く。お金、おかね、おかね。
普通は、ほかの人が来ないのに、わざわざ料理を頼んで別れにきてるのだから、敬意を表するものだ。
今更だが、、やはりだめだったね。と言う話になりました。
それは世界中でダメなんだ、ここだけでない。
惜しむらくは、腕の良い、場所があればどんなにも名声を博する料理人の腕がおしくてなりません。
彼は誠実に仕えてた。
日本人や、日本より自分は上でが、余りにもでて、サイレントクレーマーは二度と行かない。
一生懸命で、研究熱心で色々発展的なアイディアーもあって、いろいろあるけど友好関係だった。
異種間交流は、お互いに大目に見ないとうまくいかない。
宴会で、コースメニューが違って出てきたなどと言う悔しくてたまらないクレームもみました。
彼女は材料費が高騰してるのでできないと、その場で行ったそうで、その前に打ち合わせもお伺いも無かったそうでした。
日本人なら、決してやらない、赤字でも約束のものを出す。、
華僑なら絶対にやらない。心の中に何を想ってても商売はきちんとする。
むしろなぜ?自分本位な理由が付けれるのか?理解しがたかった。

           関帝廟1 横浜中華街 関帝廟

中国人は信用できるというのが横浜で育った私の感覚。皆、物惜しみせずに良く働き、商売がうまい。安心。
賢くてよく考えてて、仲間のきづなが強い。
それがどんどん崩れてゆく。
約束を守れない、道義の国で道義がない。
公衆道徳が守れず、大声て騒ぎ、怖いぐらいに日本人を威嚇する旅行者。
そう言うこまごまとした日本での軋轢、大勢の圧力が中国に対するイメージを悪くする。
異国では何をやっても平気と言うのは通らないと思うのだが、、。
彼との友情は心の交流。彼の腕を尊敬する気持ちを彼は受け止めてたし、漢詩の意味も理解してた。
普通の人が誠実にする交流があった。
日本に残ると言う、いい場所で花開いてほしい。
そして、道義の国の人の心で生きてほしい。
戦争ではあったけれども、日本人の中には、かつてかの国に王道楽土を共に築こうとした気持ちの人々があった。
また、中国の人は多くの日本人孤児を育ててくださった。
美しいきづなが,消えてゆく、果たして貴方がたは、反対の事をされたら、100倍の喧騒で抗議しないか??
不名誉と言う概念は無いのか?と問いたい。
そして、そうでない者は、真摯に受け止めて、如何にしたらよいか?今なすべき自分の行動を考えてほしい。

私は留学生に晴れ着を着せて差し上げたかった。
そうして着せた、その時に彼女は上海の出身で優秀で真面目で信頼すべき生活感の人であって、
もし、そのNPOが出来たら、寄付をしたいと言ってくれた。
もう彼女にはあわないと思うけど、行いを肯定されて、役にたってると励ましてくれたことが嬉しかった。

            日本円  日本円

日本から何をもちかえるのだろう?お金か?
それとも??
生き方をかえるほどの技術や、思想、学問をこの国から持って帰ってほしい、我が国は豊かで惜しみない。
そして、公正さと正義を愛し続けてきた。
内紛はあっても、治まれば卑怯者は数代にわたって、オフリミット。
卑怯な事が死を持っても償えないほどの不名誉とされてきた。
あなた方は、違うのか?
その教えは中国の古い学問がもとになってる。
日本にきて、儒教など自国の概念をもう一度学びなおしてもよいのではないか?
恥ずべきとは、、
それは、正義がないこと。まやかしごまかしの事。独りよがりの利益追求。そして人のものを盗む事。
学術研究、芸術、おためごかしに自分がやったという盗み。
誇りなきものは去れ!ここは恥を重んじる国、
そして、何処の国もそうだ。

少なくとも、私たちには一緒に今も仲良く隣国としての礼儀で共に立ってたいと言う気持ちがある。
貴方がたには、それがあるのかと問いたい。
それは他国の人々にもだ。ビジネスチャンスとばかり買収にやってくるあなた方にもだ。
此処は日本、私たちの祖先が耕し殖産し治てきた国。
ここには、あなた方と違うルールも礼節もある。
国際法規でも、法律でもなく、道徳がある。
無礼者は最も軽蔑すべきものである。勿論、日本人であっても。

ちょっと疲れてしまいました。まとまらない。けれども、そのまま読んでください。
多くの他国の人々と仲良く交流しました、今もしてます。
何故?軋轢が出来るか??
本当に異国人同士 如何に付き合うのがいいのか?

小さな絆が健康であることは大きな外交をしのぐことがあります。
小さな交流を重んじたいです。友好な私だから書けたと思ってます。

そして、上海風の皮だけ頂く上品なスタイルの鴨のコースを作り続けてくださったのもまた、彼らです。
色々な思惑があって、違う文化の人々が交流する。それはほんのちょっと相手を想ったら理解が進むような気がします。
そして、彼らは少なくとも高い壁で囲まれたように息苦しい中で仕事し、勉強し生活してることも事実です。
医者の娘と威嚇しなければ馬鹿にされると思う自己防御。
中国は世界で一番優れてると思わないといられない社会の暗黙の威圧がないか?
大病院に行くには着飾らないとならない?ほどの国の事情か?理解は判然としません。
どこか、友人だと思ってます。他の多くのシーンがそう思わせるからかもしれません。不思議な事ではありません。
理解しあう事は恋人同士でも、家族間でも難しいです。
服従と支配のほうが、簡単なのかもしれませんが、私たちはそれを拒絶したいですね。
家族の中でもいやですね。 理解があって共存はあるとおもいます。が、難しいです。
幻の様なお料理の数数を思い出します。物語か?夢を見てたような気がします。
彼らもまたそうだったのかもしれません。

にほんブログ村 その他日記ブログへ
出来ればご声援お願いいたします m(__ __)m

コメント

[C11491] ニュータイプの覚醒!?

人類が分かり合えるようになるためには、
連邦軍本部ラサへの隕石落としが必須なんでしょうか?
ダイクン総帥の苦悩は終わらない(笑)・・・

[C11492]

MeteoroiD - 鳥籠ノ沙羅双樹ハ死華ノ花かけたところ。
もっとハードロックかとおもったのに、、綺麗な曲♪
朝からのってますねぇ~~
ディープな朝は、怖いけど セイラも身を立てた相場をちょびっと
練習中。今日中の手仕舞いの予定で。
結構良い感じにマッチしております。
何時か大和をまもれるような、女になれるんだろうか??

  • 2016-01-26 09:22
  • hippopon
  • URL
  • 編集

[C11493] おはようございます(^-^)

腕のあるシェフがいて、
何で店を閉めるんだろうって思ってたけど
周りに原因があったんですね(◎_◎;)

せっかくの歌も気持ちを汲み取れない女主人・・・
仁、義、礼、智、信はどこ行った?(#`ω´)oゴルァ

金、金に走ってぼったくり等々(+o+)
お店の質が下がって潰れちゃったんですね

本国でもそうなんだろうか・・・
そうなら分かり合える気がしないです( 一一)

でもシェフには存分に腕を振るえるようなお店が
見つかるといいですね


本日 籠城なり( ̄▽ ̄)

[C11494] coconut punhさん

TVにも出たし、経歴もい良し、人柄も。
健康を害しちゃったけど、このところは元気。
宝にめぐまれても活かせない。残念な事です。
それは人柄もあるけど、、
支え切れなくなった上海相場にも関係かるかなと思ったり、
価値観、感覚の違いかもね。
彼女は感がいいはずなので、まず使われてみたらよかったのにね。タブーを踏むことは無かったかもね。

楽しい時間もあったのよ。もちろん。
  • 2016-01-26 12:44
  • hippopon
  • URL
  • 編集

[C11495]

従業員はまとも。
でも女主人は失格。
これでは、まじめに仕事している
シェフたちは浮かばれませんね。
従業員には気の毒でしすが、
閉店しても当然のような気がします。

客だってバカじゃありません。
おかしな店だということは、
何かをきっかけにして察するものです。
女主人は、従業員をバカにし客をなめましたね。
仕事を追いかけることなく、金だけを
見ていたための結果だと思います。
せめて、シェフたちまじめに仕事してきた
従業員がいい所に再就職できるといいですね。

[C11496]

こんばんは。
札束すごい!:*:・( ̄∀ ̄)・:*:
北京ダック食べた事無いんですよね。
食べてみたいなぁ~

[C11497]

hippopon さん

こんばんは
自分も北京ダッグ、食ったことない
美味しいと、うわさでは聞いてます。

中国のイメージは、怖い。
  • 2016-01-26 18:48
  • しろ
  • URL
  • 編集

[C11498] yujiさん

凄く心配、彼は腕っこきなのよ。
だからこそ就職は大変でしょうね。
もったいない使われ方されたくない。

人間の健康は大事なものよ。約束も。
終わったの、、どうしたら残れたか?と言ってもしょうがないわね。未練だわ。
  • 2016-01-26 19:08
  • hippopon
  • URL
  • 編集

[C11499] ひろりんさん

ご紹介で来たのにな。
北京風が流行ってて、お肉つきだけど、
皮がおいしいので、私はこのスタイルをお勧めします。
一羽でお願いしてどなたかと召し上がってくださいね。
ホテルなんかは一枚いくらみたいで、食べた気がしない。
  • 2016-01-26 19:12
  • hippopon
  • URL
  • 編集

[C11500] しろさん

人民政府への不満を日本にすり替えたりしてやめてよっておもう。
古来より、人の行き来があって、文化交流盛んなのに。

フカヒレ、北京ダッグ、、今年の課題。
先ずは365日貯金でご家族と、愉しいと思いますよ♪

私の方は思ったよりスピードが出て、ちょっとうれしくしてます。
子どもみたいに貯金するの結構楽しいですよ。
  • 2016-01-26 19:16
  • hippopon
  • URL
  • 編集

[C11501]

そういう店は、遅かれ早かれ潰れてしまいます。
相手あっての商売ですからね。

  • 2016-01-26 20:04
  • ジュリアルーシュ
  • URL
  • 編集

[C11502] ジュリアルーシュさん

そうなのよね、
行けなくなっちゃうのだものね。
素晴らしい腕前で、、良く勉強してる人だった。
惜しくてたまらないの。
日本のどこかで根を張ってほしいの。
あの時、自分の命のかけらを入れるようにして、
手に込めて握って声をかけた。
自分がどれほども大胆で必死だった。
働き過ぎで人間は倒れてしまうのよ。

惜しくてたまらないの。
でも、他人の人生だものね。
元気で納得のゆく料理して欲しい。
料理はその人だけの技量だもの。哀しい。
  • 2016-01-26 20:14
  • hippopon
  • URL
  • 編集

[C11503] 管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

[C11504]

こんばんは。

北京ダック 台湾で食べてきましたが
特に素晴らしく美味しいなんて 思いませんでした。
日本で漬物でご飯のほうが 口に合いますね。
  • 2016-01-26 21:03
  • ピオーネ親父
  • URL
  • 編集

[C11505] ピオーネさん

おやおや、、ツアーで??
鴨の扱いはちゃんとしてるお店でしたか?
台湾は呼び名も違いますよ?
彼は中国の故宮の料理人の流れの恩師がいたようです。
食材、料理人の腕にもよりますよ。
ブドウも畑が違うとワインには作れなかったりしますでしょ。
フランスではジャムの果実の畑の土地柄までうるさく言います。
残念でしたね。選りすぐりを召し上がってるはずなのに。
人に拠るのかもしれませんね。
台湾もインドネシアも、家禽がそこらじゅう歩いてて、
けっこうたのしかったですけど、、
ツワーの組み立てがいけなかったのかもしれませんね。
でも向こうの農業関係の名士などがかかわってる研修なのでは?素材バッチリそうなのに、、。
次は、子豚の丸焼き、これも皮です。いかが?

  • 2016-01-26 21:27
  • hippopon
  • URL
  • 編集

[C11506] 11503さん

ww
Oさん
どこ??おっかしくて、、
長崎神戸横浜、自分たちが食いしん坊な
中国人の方が街を作ってますよ。お近くで、。
軍資金たんまりで、豪遊なさってくださいませ。
その為には  まず、、ね、、
本日の相場は、微々たる損益。悔しい。
また途中ですけど。
やり方を一つ覚えました。
  • 2016-01-26 21:36
  • hippopon
  • URL
  • 編集

[C11507] 食べたいのは

ひっぽさん こんばんちーっす! 川のvの川

北京ダックですか、
わたしお肉が駄目なので・・・・
見る分には全然問題無いんですけどね。

中華料理では、一度は
干しアワビの料理が食べてみたいなー。

シェフ、幸せになってもらいたいですね。
  • 2016-01-26 22:56
  • める 川*´v`*川し
  • URL
  • 編集

[C11515] める 川*´v`*川さん

アワビ、、吉品干鮑は岩手県の特産。
こればかり食べる人がいますね。

アワビは塩でもんで、専用のたわしでゴシゴシ宮島でくるんととって、お刺身ばかり。
それでも、お店屋さんで見なくて、この頃はしません。
高くて、そうは御蔵を解放できませんよ。
透き通っるように干すのがコツの様です。
香港で感動したら、元は岩手、フカヒレも三陸ですね。

お金持ちで、舌が肥えてて、
金払いも礼儀もいい様な人々が集う場所が彼にはにあってる。
日本が大事にしなくてはならないきづなはこういう上等なひととで、
レジのお金盗んだり、通路で盗み食いしたりの泥棒は本国に帰ってほしいです。
人がいないからと言ってやとうチェーンストアに問題を感じます。
私そばでももうかいにいってないし、、
沈黙の拒絶してるの。ww
  • 2016-01-27 12:35
  • hippopon
  • URL
  • 編集

[C11531] 裕福に

なることと
心が貧しくなることは比例しているのかもしれませんね。
日本も同じだったような気もしますが・・・
座って半畳寝て一畳
人間の大きさはどんなお金持ちも貧乏も同じ
それを忘れないようにいたいですね♪

[C11535] ももさん

お金持のは意義があるのか?
社会貢献し、社会に範を示せなければ、みっともないだけ。
にわかに経済力を増したほどみっともない事して、
自分が惨めだった時にされたことをする。
他ではやらないことを弱い人とみればやり
強い人と思うと媚びをうる。
そのあさましさで、育ちが透けて見える。
ちゃんとしてる人は黙って日々の仕事をこなし、いろいろな事を少しづつ貯えてる。健康で清潔な精神力を持ってる。
余力で、人を喜ばせる。
片方は、やっかんで、やっかんで、あさましく、小ずるく、
それは男性社会の方が酷いのでは?
社会に黙殺されるまでは、やり続けるんでしょうけど、
健康であること、濁りが無い清らかさはなかなか強い決心が必要の様です。
  • 2016-01-28 09:06
  • hippopon
  • URL
  • 編集

コメントの投稿

コメントの投稿
管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://hippopon.blog.fc2.com/tb.php/925-001f28bb
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

Appendix

プロフィール

hippopon

Author:hippopon
目指すは 居候の大先輩、山科言継卿。

最新記事

検索フォーム

QRコード

QR