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美食家 垂涎! タシギ  ベカシーヌ(Becassine ) アタゴール

美食家 垂涎!
ベカシーヌ(Becassine タシギ) アタゴール


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          ブルグミュラー 練習曲 狩り

この夜のコースは
テリーヌ 鎌倉野菜と
牡蠣のカークパトリック
そして タシギ
小さめのベルギーワッフル 
パリソワールのお菓子
私はリエーブルが好きだけど同じくジビエの女王と言われるのがベキャス
そして、それより おいしいタシギをご馳走になった。しかも1人2羽。

         タシギ タシギ

ベカシーヌは全長30cm、翼13~14cmの小型のシギです。
小さいだけに狩猟は難しく散弾の当たり所によっては、食材として使えなくなるそうです。
そして ベカシーヌよりタシギのほうが肉質が良く、大変美味しいということです。
さて、いかがでしょう。


実家では 父が鍵のかかる場所に 銃をおいてあった、
重い、ウィンチェスターもあった、
やはりハンティングが趣味の得意先の年配の方がコレクションしてたようですが、こればかりは
銃砲許可がないと もってられない。
引退しても誰も受け継がない。で 引き受けたようだった。
手入れの日は誰も近づけない。

鳥撃ちをするので、ポインターも そして散弾銃弾も。
ちどりに属するタシギを 頭も体も壊さずに撃つのは 難しそう。
それは私にでも理解ができる。山に入らず 田んぼや沼地、湿地なので楽でしょうというわけでもなさそう。
腕前が勝負。
罠ならいいのかも。
次の時にお話をきいてみよう。
千葉産だった。


           ウェッジウッドハンティングシーン  ハンティングシーン ウェッジウッド
        
           狐を 大勢で おいかける、、貴族のスポーツ 2006年7月イギリスで禁止に、

ハンターは 犬自慢、なにをつかってるんだろうか?
ポインターもイングリッシュ ジャーマン レミとあったけど
子供心に家のが一番品が良く賢いと思ってた;wwww 
そうなのよ。w 弟が能力値が低いのはしてった。同じような屑にパパの孫でもないのに、パパが勝ったビルに出来損ないの学友にしょうばいさせたり、
寄ってたかって盗みだ、不動産会社も、関係ない不良不動産屋が役員だ。長男は知らない。実印が返されたのはずっと後。
与太もんのあつまり 今は進学校の私立有名校。犯罪だ、どう落とし前つけるか?
関わったやつは、世間の批判を浴びるのは孫子だわね。

生まれた時から 行く末は兄と姉絵を追い出して 
子供でもないのにパパのお金を盗めって母にも 育ての親にも質かって、最初は兄をいじめつくしてた。
それでもだいじにしてたけど。
犬は丸ごと可愛い 素直で、血統が良くてwww
ポインターでも 顔が べコ(牛)になっちゃってるのがいたり、
デクで やけに体が大きいセッターでも馬鹿で命令がきけなかったり。
医院で飼っていたし、娘さんともおなし位で
でも、、通院はしなかったwwwwwwww
あんな馬鹿犬を 育ててるようでは、、先生の腕も???となんと 子供でも思った、。口には出さなかったけど、嫌々してた。


           ポインター ポインター
          
ハンターは獲物自慢もあるけど犬自慢なのだ。
東銀座のレストランで ハンターは下品だといてたけど、集まりが違う彼の知ってるグループがそうなんでしょ、と思ったが黙ってた。
また蔵前のレストランで 父はマタギかって聞かれておどろいた 
その昔は牧狩りだ是ヨというも大人げないので、だまっていたが、、
一緒にいってたのは、医師 弁護士 会計士 経営者 ご出世の公務員など おもいだしても、社会的に高い資格の人ばかりだった。
激しいスポーツで ストレスの高い彼等は山の中で解放されるようだった。
呼びだしのこない数日はそれは嬉しく、
犬も、季節が来ると興奮してまっていた。ソワソワソワソワしてた。
遠くの仲間に 夕暮れの遠吠え信号をだすんだろうか?
地面に霜がおり、朝もやのなか、仲間同士、顔を合わせ しっぽが千切れるほど振れて、、
合図で、車のトランクに次々と 身を躍らせて 飛び載っていった。飼い主は紳士ばかり。
趣味の世界の仲間は それは愉しいものだったらしい。

銃を担いで山の崖を登れなくなって ゴルフに転向365日の内300日ゴルフ場にいるとまで言われてた。
仕事はゴルフ場で。華やかな時代で皆経営者だった。バンバン仕事もしていた。
今はどうなんだろう?猫も杓子もで 仕事にもならないだろうか?
其れこそ下品な、、に?




          タシギ フランベ

          心躍る フランベ (ますますアルコールに弱く ちょびっとだけ)

お茶も大叔母の時には とうとい方もだったようですが、下へ、、下へでおどろいた。
大名が学者が夢中になったのは 俗世から離れていたからでもある。激しい現実。宗教や哲学はそれを納得させる。
茶道具はカ~~んと音がして壊れるような 子供が描くような絵付け。下々のおばちゃんが得意満面で、、げっそりする。
美術館にいったこともなく、特撰売り場で手に取ることもなく、親類縁者に ちゃんとした器をもってるものもなく。。だ。
筵の上で か~~ん。乞食を集めて大騒動、もう、ちゃんとした育ちの人は寄り付きたくない。
あきらめの、情けなさの ため息しか出ない。
私らはわたしらで、、って そしてお金をはこぶので講習会は馬鹿話、どこにも文化はない。
 受け継ぐものは、ちゃんと高所大所kら眺めてみればいいのだ。
まず。腐ったものを切り、新時代に相応しい高潔にして知性のある人々を育てなければ、、
何故?弟子が増えない 来ないでなくて 
相手をおもんばかったら? どうしたらいけるんだそんなところ。




           タシギ オレンジソース
        

          オレンジソース、美味しすぎ、、赤ワイン?コワントロー?ほろ酔い。
          翌日まで ご機嫌。ホントよわい。 Taxiでないので、駅で転ばないように。という          
          で、、美味しかった!!このオレンジソース抜群。
          
立派なお寺を借りて 高僧に下足番させてチップやったなんて言う下女がはびこる、住所までおいてきたんでしょ。
えげつない、、 いいものがきた、お礼が来たって大騒ぎ、考えられない。たかり女と同じ。
高僧は 魑魅魍魎にもきちんと応対するものだと感心。

高僧も皇室も同じようで 務めてる料亭こそが一番でそこ旦那さんが 世界一。そんな世界観の、、そんあのがはびこってる。
昔父が チップやっ太たように、あげあしざまなことをいう。 
サンザのみ回した濃茶にお湯を注いての目御言ういじめ。 どうぞご地覆でと言ったらのまずにながした、いじめだから。
おまえも、のめよといいたい、
だから、馬鹿馬鹿しくてちゃんとした奥様がたは さっさとあしをあらって、やらない。
お孫さんがあれはぼったくりだからと 拒否する。
どうして? 人口が減るのかって、、現実を知るべきだ。
人間は平等だけど、治世の返済28と78は違うように、心がけも、その後の鍛え方も違う。
教えらえないままごとに 社会で高い位置の方々は ガラクタという烙印をおす。迷惑なのは周りの茶産業。かぎょが傾く。
生き残れない、普通に考えて見栄も、自らに甘ければ猶の事。




           美食家垂涎タシギ

          ご理解のない方にはおだしできない、、逸品。現代絵画みたいなお皿 美食家垂涎
          美食家は ため息でしょう。 気になる方は ご相談ですが、、どうだろうか?
          もう、鶏のまずさに辟易してたので、 これは、楽しみで、楽しみで 喜び、
          そして、それはそれは 美味しかったです・

           さりげない 抜群の迫力!王侯貴族の食卓です。
          

文化は極まって神に捧げるほどになってから 其れに憧れる大衆によって下へ、下へ、
びくともしない輪島塗から経年で崩れてしまうプラスチックのように、、
宗教や哲学はどうなんだろう?
形骸化され そして腐って全く別なものになり滅ぶ。滅ぶのだ。
そこには、真摯に守り通そうとする気概もなく。 邪気を払うだけの決断もない。穢れ果てて行く。


パイプとシガーの香り、そして忠犬がいて薔薇が咲きこぼれてた。
今年は父の命日に もう少し薔薇の花を買おうと思ってる、
相場は負けてる、家計も大変、だけど、なんとなく落ち着いて暮らせてる。
いかがわしいものはいらない。穢らわしいだけだ。

そして、本当に美しい物、本当に美味しい者だけとくらしたい。
人間は完璧でないから 求める、、
求めるものこそが 今を生きる祝福される者なのだ・

一番をとってるものは一番を撮ろうとは思ってはないだろう。
もっと、没入したい、と思ってる。そういうものだ。
キメラ料理を平気でするものは  ここに卵を落としたりする。そしてそんなのを歓ぶ唐変木の味音痴がいる。



           ソープカービング 花びらが 語りかけてきそうな 

          ソープカービングが また風情が変わりましたでしょ。わけていただけますよ。
          サンテグジュペリの プティプリンスを思い出しました・

毎月ず~~~~とかよっていますよ。
今回は あっと驚きのメインを ご紹介にしました。


c'était délicieux

私も 力なくて も、この場でを 夢中にと、おもってると
また家主が、新しい魚かってきそう、、💦  

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コメント

[C56674] 管理人のみ閲覧できます

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[C56676] 56674 さん

56674 さん
あんまり長くピアノふれてないので、これもわすれてたの。
私だけかと思ったわ。
今 牧歌もきいてきたわ。私の方あがうまかったぐらいな。
これ、気持ちが良くなるのよね多分。
ひいてたのに、忘れてる。

タシギ以前芋いただいてて、ごしょうかいなかなかになるので、だしました。
お店の名前にベカスとか リエーブルとかつける人もいる。
らぱんは養殖兎。 日本には 日の丸兎がある。おお~~~~きいの。
多分それを飼ってたんだと思うの。

野兎 手に入らなくて、、
集めtyって 煮詰めちゃってというところはあるけど 料理にのりしろがなくて
出前一丁みたいにルーティン。グラスは臭い。
なのに、マスコミにはうまく取り入って。
のりしろがない人は無理
  • 2024-03-04 01:13
  • hippopon
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[C56677] 管理人のみ閲覧できます

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[C56678] [56677]さん

可愛い野鳥だったかも。
そしてこれこそ、ちゃんとお料理できる人でないと。
なの。

今日も戦えず、、日経は4万恩恵はない。
30年チャート見たら余計に動けなくて。
弱っちいから、、命取りになる。煽られてはいった半導体ひどいめにあったけど
ちゃんと儲けた人もある。しかも売りで、、

相場は経験値が少なくてどうも、、だけどジビエはおいしいかどうかはわかる
いつだったか有名にまずいヒヨドリを
蜜柑ヒヨドリとか言ってたべさせられてm美味しいでしょって、口三味線で、

もうまずいはまずいって、、書くわ。(・∀・)ウン!!
これ、美味しかった!!💕
あ^^、げんきない、、わたし、、

  • 2024-03-04 15:11
  • hippopon
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[C56679]

hippopon さん

こんばんは、
タシギ、野鳥を、食うんですね、
なんか、かわいそうだな、
美味しいのですね。
それにしても料理は匠の技を感じました ♪
  • 2024-03-04 18:23
  • しろ
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[C56680] しろさん

すこし前は 雀も ツグミもだったでしょ。
ベカスは 女王と言われてるのよ。
もうね、鶏ね おいしいのなかなかなくて やはり野鳥がおいしいですよ

今の私はブロイラーみたい。少し前は野生にちかかったのに
いろいろ思いますよ。

  • 2024-03-04 18:49
  • hippopon
  • URL
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[C56681]

銃が家にあるお宅は、遠い世界のお話のように聞こえます。
なかなか家に銃があるのは、アメリカぐらいしか思い浮かびません。
  • 2024-03-04 21:49
  • ジュリアルーシュ
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[C56683]

猟犬は愛玩犬と違い、体つきがやはり違うなー。
写真のポインターは、後ろ足の
太ももあたりの肉付きが締まっています。
鍛えられたアスリートの脚のようです。
絶賛のオレンジソース、気になります。
  • 2024-03-05 02:18
  • yuji
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[C56684] ジュリアリューシュさん

ハンティング 銃砲許可がいりmす。
弾の数も報告します。犬はね 醜の音になれるように 射撃場に繋がれて子供のころからなれます。

クレーだったら私じょうずになれそうなのに、やっちゃダメでした。
散歩は行けても、山には行けなかった。です。
激しいスポつで 間違いがあってもならない慎重な趣味です。
  • 2024-03-05 03:56
  • hippopon
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  • 編集

[C56685] yuiさん

大きいでしょ。川でも泳げるし。散歩は子供では大変でした。

犬のための圧力なべがあって骨付き肉が入ってて。骨まで柔らかくして、、
大事に大事に育ててて、、
心の慰めだった。

何年しても、めのまえにうかんできますよ。

  • 2024-03-05 04:17
  • hippopon
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