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トナカイのカイエット

トナカイのカイエット

今回は変則的で酔っぱらって後ろからお紹介でしたね。
これはメイン1に書かれてましたでしょ。
カイエットとは、フレンチ版ハンバーグとでも言いましょうか。
ミンチのお肉とお野菜を網脂などで焼くのです。

添えてあるのはセップ茸 モリーユ茸 あんず茸
蓮根の穴のように生クリームが、造形的に素晴らしかった。
あ~~フレンチという感じがする一皿でした。

セップ茸

        セップ茸

         セップ茸は俗にポルチーニ茸とも言われてますね
         イタリアではポルチーニ茸、フランスではセップ茸、ドイツではシュタイン茸 日本ではヤマドリ茸
         固いのですですからドイツ語では石茸だそうです。中華料理にも入ってますよ♪


モリーユ茸


           編み笠茸

            之はアミガサ茸としてご存知かもしれません。
            高価で春が旬のキノコ。そして毒もあるので火を入れます。
            抜群においしい。


フレッシュ ジロール(あんず茸)


           あんず茸

           実際のあんず茸は毒性をもちます


          フレッシュジロール茸

           こちらがフレッシュジロール食用
           高いです!ベラルーシュのフレッシュで500G 5710円
           どちらも 同じようにアプリコットの香りがして刺激的。高価な茸です。



トナカイのカイエット


          トナカイのカイエット

          トナカイのカイエット 
          ソースの扱いが、陰影礼讃のような素晴らしい造形だった。
          白いのは陰でないですよW



もう、もう、、美味しくて、美味しくて、、ww
この趣味で、ほんとよかったぁ~~~。とおもいました。
こういうしっかりしたのが好きです。


           トナカイのカイエット中味  中味です

少し前から 妙なフランス料理?が主流で
チャチャと揚げ物?そこに市販のソースぶっかけて、色々、色々色目は愉しいかもしれないけど、
ひどいのは粒海胆のビンに生クリームで 海胆ソース。
間に合わせの晩御飯でないんだから、プロでしょお金はらってるし、、なんかだった。
お菓子延々 食べてるんじゃないんだから。というようなちんけなのも。中味がない。格好だけ。

横浜で続けて出てきたときには、ここはニューグランドサリーワイルのおひざ元なんだけどと思った。呆れちゃったんだった。
奥行きがないのはどうも好きになれない。
2度と行ってない!人も入ってなくてそうだろそうだろと安心いたしました。
フランスの郷土料理とも言えるカイエット。 ドスンと美味しかったです。
こういうのが 滋味もあり美味しくもあり人生が豊かになるんだと思います。



お口直しは大分カボス


         大分カボスのシャーベット

          大分カボスのシャーベットにドンパチが入ってる。楽しい一口。
          シュクル・ペティヤン  


今回のご紹介は、あっちこっちになりました。私アルコール弱いんです。
さて、来月は??ハンター待ち。
岩手の猟師は腕がいい人しか知らなかったから こんになのって、ちょっとな。
関東圏よりうんと収獲したはずだった。
実家にいたポインターの子孫が頑張ってくれるんだったら電話もとおもうけど
お家最高ならぬうちは、、それはご法度.我慢。歌舞音曲も法度なんだから。
きっとハンターも私の知ってる人から3代目。やってるはず。
雪うさぎ、、待ってる!家うさぎじゃ、ぺなっとしちゃってダメなんだもん。
「すろ(白)でないと なっす」と 言いたいのだ。

ハンター待ってられないのでもう一つお願いしてあります。ひ、み、つ。

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コメント

[C26029]

これは美味しそうですね~!
最近のありがちなフレンチでは、安易にトリュフを使うところが多い中、3種のキノコを合わせる辺り、ものすごいセンスを感じます。

[C26030] すぅ・ぷさん (*^▽^*)🍴

トリュフ好きだけど酔う。その位の酔いは好き。

中国トリュフを汚い手のまんまテーブルでとかいうの安価で香らない。
もう卒業してよと企画会議やってる人たちに言いたいわよ。

銀座の有名な女性シェフ系列で、ロケーションはいいけど
中年のボーイがあまりにもひどくて、
お皿の汚いの手についてるのふるって、その手でよ。トリュフ持ってくる
別料金だったかも。気持ち悪くて頼まないわよね。
ふんて きさま~~~だわさ。
某ホテルでも見かけたww
同じ配膳協会なんだ、とおもって、あ~~三〇系かぁぁ~と
レストラン選びも 色々考えさせられちゃう。

これね、造形も、お味もなかなか 大人なのよ。
こういうのがいいですよね。
お子様ランチの大人バージョンのお皿、もう、げんなり。
  • 2018-01-25 05:24
  • hippopon
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[C26031]

このキノコたち、3種類混ざったらどんな香りになるんでしょ~。
プラス、トナカイ肉ですもんね。
だめ~、全く想像できない~。

モリーユは、乾燥させると深みのある香りがしてきますね。
ちょっと...スルメっぽいと、私は思ってます(*´艸`*)
たとえが悪すぎでしょうか?(笑)
クニュッとした食感も好きです♡
今年の春は、見つけることができるかなぁ~。
  • 2018-01-25 07:02
  • pil
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[C26032] pil さん🍄

クニュッとした食感も好きです♡


pilさんのことアタゴールで思い出しちゃったの(*^▽^*)
そしてこのクニュっも。(*'▽')
イタリアンが全盛でセップは結構あるけど、(ファミレスでも)
これ見てたら中国のフクロ茸ほしくなってしまってww

春の森が楽しみですね。

あんず茸は毒性らしいです、気を付けてくださいね。
今朝はこれからうな(小さいの頂きもの)を温めていただきます。
東京-4度だったらしいですが 
ポリタンクのお湯と毛布2枚羽根布団一枚を膝に、ポッカポッカな夜が明けました。

御飯ちょっと遅い位ファイト!です。

  • 2018-01-25 08:10
  • hippopon
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[C26033] こんにちは

料理のことはわかりませんが
きのこは 好きです
食べるだけでなく 形そのものが いい感じ
どこへ置いても 絵になる (´艸`*)♪

[C26034] みかんさん(*^▽^*)🍊

お昼にお買い物したけどそれでも寒かったです。
風がきつくてつめたくて もっとすごい寒さがやってくるようですね。
これからまた買い物買い足しです。
茸少し多めにかってこよう、、
PILさんのところは🍄がたくさん紹介されてますよ。
https://pilpil44.blog.fc2.com/

今はポルトガル旅行記とハイデルベルグ城です。
森の中で色々な🍄採取なさってます。
御散歩はキノコ狩り(*‘∀‘)

  • 2018-01-25 15:45
  • hippopon
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[C26035] こんばんは(^-^)

フレンチ版ハンバーグ(・∀・)
これ、たぶん好き!!
ワイルド系でも初めて食べるならこういうのが
臭みとか気にならないのかな。
トナカイのハンバーグ、食べてみたいです(@ ̄¬ ̄@)ジュルリ♪

次はハンター待ちで兎なんですね。
兎、今の時期たまに竹藪で遭遇しますよ(ФωФ)
気配を感じて振り返ると兎がピョコピョコ♪

とっ捕まえようかな(笑)無理だけど( ̄▽ ̄)

キノコも生えてるけど獲るのはやめときます。
笑い死にしたら嫌だし(笑)(笑)(笑)

※待ちに待ってたORIGIN V が26日からレンタル開始。
予約しました(`・ω・´)ゞ ジーク ジオン!!

[C26036]

hippopon さん

こんばんは
知らない 茸ばかり
珍しいなぁ、味も楽しみですね、
それにしても食道楽の極みされてる
いろんな味覚を楽しんでられる うらやましいです。
  • 2018-01-25 18:18
  • しろ
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[C26037]

変わったキノコですね。
火を入れたら食べることができるなんて、
最初にチャレンジした人はすごいです。
  • 2018-01-25 18:25
  • ジュリアルーシュ
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[C26038]

こんばんは、
ダイエット心に響く言葉
近頃 コロコロになってきた様な私です(泣)
昨日は、雪で尻餅ついて、肉が付いていて良かったかも(・┰・)

歩かなきゃ・・っと思いつつ もうどんだけ 過ぎたろう?
  • 2018-01-25 18:35
  • るん
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[C26039] coconut punchさん🍊🍆🍅🐟

フレンチ版ハンバーグ(・∀・)
これ、たぶん好き!!

うん!( *´艸`)絶対好きだと思いますよ♪
鹿のハンバーグ、(*‘∀‘)一寸ソースというか タレを甘めに、、おいしいですよ。
そして手に入りやすいのが鹿でもあります。
お薦め。

兎、狩猟許可とって罠でつかまえる?
東京ではそれがなくて大騒ぎなんですよ♪
私一番おいしいと思うし 
ヨーロッパでも日本でも貴族的な食物なのよね。
よもや、ペットになってるとは思わなかった。

犬もね、コリアでは食するというので、結構顰蹙でしょ。
調べたら中国でも イヌイットでも フランスでも食してる。
エノコロメシは鹿児島、
NHK西郷君が食べるシーンとかできないでしょ。日本よショックね。
ハワイ、ベトナムオセアニア、、北米、、などなど、、
人間は本来雑食なんでしょうね。

トリュフも催淫作用があって、
わたしなんか 見る人みんな素敵に思えちゃうし、、
ある意味おそろしいかも。

食べ物の話は尽きない。
そしてジーク!ジオン!!
あ~~お金持ちになってガンダムルーム作るんだ。
ふかふかのベッドで見るんじゃなくて ジャグジーで盛るのもい
いと思ったりしてるの。

今日は4桁かてましたよ、こつこつこつこつ、、とおいいなぁ~。

  • 2018-01-25 19:36
  • hippopon
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[C26040] しろさん(⋈◍>◡<◍)。✧♡

PILさんの所へ飛んだら珍しい茸いっぱい見れますよ。
お料理にもなってますよ。

繊維質がいっぱいでカロリーがすくなくて、
ダイエットには便利な食材ですね。

  • 2018-01-25 19:40
  • hippopon
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[C26041] ジュリアルーシュさん👸✨

🍄キノコって、不思議の国のアリスでもそうですが、
不思議な作用も持ってるでしょ。
これからもっと種類を頂いてみたいです。

ほんと、最初の人は勇気いったでしょうね。
  • 2018-01-25 19:49
  • hippopon
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[C26042] るんちゃま~~~~(=^・^=)

私ね、ポリ袋探したけれどなかったんです。
70Lが一番大きくて。
それを簾に貼り付けてサッシの外側に犬矢来のようにしました。
足元の寒気和らぐはずけど。
猛烈な寒気団が入ってるようですが、何とか効率よくやってます・
今東京は、すでに零度 明け方 零下4度だったらしいです。
部屋の中は温かいです。

寒すぎて今日は買い物で 3キロ位ですが、
顔が、、もうだめ
すっかり引き締まってしまった。
寒くて ウォーキングにはならないです。💦
  • 2018-01-25 20:00
  • hippopon
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[C26043]

肉は貴重なトナカイですし、
添えてあるきのこ類も希少で
高価なものばかり。
皿の上のソースもデザインされていて
ゴージャスな一品に仕上がりましたね。
ソースの白いのが皿ではないのに、
ちょっと驚きです。
トナカイの肉はやや髪赤みが見えましたが、
中までしっかり火を通したわけでは
ないようですね。
トナカイのカイエットは一度
いただいてみたいです。

[C26044]

こんにちは~

ワンピースネタを混ぜた前回記事で、自分が好きなキャラは「トラファルガー・ロー」(笑)
人生はかくありたいと内心思ってました!(照)

そして今回記事で、自分があまり行けない西洋料理のトナカイが美味しそう~!
カロリーオフの茸も大好きなんで羨ましいし!

居酒屋海鮮メインで肉を自慢出来ない自分はジレンマですよ~!(笑)

残り少ない「平成」一緒に相場、工作、美味探求、楽しんで頑張りましょうね~
では、また~

  • 2018-01-25 20:23
  • テツ(8641FS)
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[C26045] こんばんは

キノコも色々な種類があって、食べられる
ものと食べられないものの区別とか、
難しいですね。
ある地方でしか食べないキノコもあるので
なおさらですね。

[C26046]

こんばんゎヽ(´∀`)ノ

面白い茸だね!
茸類は、好きなんだな~

明日はシイタケ焼きにしよっと(^_-)-☆

[C26049] yuji さん ✒📚

おはようございます。
零下2.6度。
体重を計って、あとから風袋を抜くことに。
寒~~い朝です。

造形的にもおもしろいでしょ。
ハスが冬枯れの湖みたいでした。
動物園の不忍池もこんなんでしょうか?

  • 2018-01-26 06:16
  • hippopon
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[C26050] テツ(8641FS)さん

トラファルガー・ロー
ナポレオンが まけた戦い
黙って俺について来い!か。。
そういうのかっこいいけど女性としてはちょっとな。
突っ走ったときが 危なっかしくてww

トラファルガーとワーテルローの名前、毛皮の帽子。
あ、、今日は毛皮の帽子でもいいみたいよ。
東京はとうとう零下になったの。
工作はやっつけ仕事で手がかじかみながらやって、功を奏したようです。

昨日はちょびっと勝てたけど、、けど、、
ジェットコーズターみたいで、怖かった。
こんな場面い自分はいるんだと思ったら
気がひきしまっちゃって、ちょびっとづつしかかけれない。

まだスタンバイしてないけど今日は8時からスタンバイするわ。

これ、美味しそうでしょ幌延って、どんあにさむいのでしょう?
北海道は零下30度にもなるようですね。気を付けてください。



  • 2018-01-26 06:38
  • hippopon
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[C26051] ichan さん🏠

ichanの地方には、他では食べれないのがあるんですよね♪🍄
寒さ、ぐっと来てます。
ベランダのサッシに犬矢来みたいなのを作って立てかけました。
多分聞いてるはずです。
いかがですか?
私のところはポリタンクのお湯を替えれば間に合いそうですけど。
  • 2018-01-26 06:46
  • hippopon
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[C26052] ひろりんさん(#^.^#)✨

🍄数種類かってきました。
気が付くと結構ストアでもありますね。
椎茸は高くなって、
エノキと舞茸 しめじ マッシュルームは安定価格。
分厚い椎茸をやいて (*‘∀‘)大根おろし半本も擦って、柚子醤油すきです!
  • 2018-01-26 06:49
  • hippopon
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