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尿酸排出メニュー 番外編 鹿のシベ イノシシのタン

尿酸排出メニュー 番外編 
鹿のシベ  イノシシのタン




うま味成分がいっぱいのジビエは、ある意味プリン体の宝庫・
薬も飲み、普段節制してるのでクリスマス、お正月にかけてはジビエを食卓にあげます



          ジョージ4世  ジョージ4世 1821年

           放蕩のイギリス王 ジョージ4世   
           放蕩  痛風、動脈硬化症、浮腫 100キロを超えた。


俗に痛風は帝王の病気と言われてます。
実際 アレキサンダー大王やフビライ  ジョージ4世などが痛風にかかってるようです、
美味しいものを頂ける、うまみがたっぷりとしたお料理を食せる方々がかかるのでしょう。
ジビエはまたうま味がある分 プリン体も多いと言われてます。
数字的にはもういいはずなので、クリスマスにご用意しました。
付け合わせは キノコと玉ねぎです。そこは尿酸排出食品で。



鹿のシベ
狩猟鹿をあく抜き(。水から3度。  
普段は買わないワインを2本 コトコトコトコト、コトコト、、それはしつっこい位コトコトことこと。
箱の中で最も小さな玉ねぎをまるごといれました。
人参など香味野菜も入れず、あっさり風味を頂きたくて、最後の方で山葡萄の蜂蜜シロップで味を調えてソースにしました。
シベは赤ワイン煮込みをさします。



          鹿のシベ

           鹿のシベ まるごと玉ねぎとエリンギを添えて



おいしい、おいしいで再び リクエスト頂いたのでした。プロはこの先の深み奥行きがあります。
比べようもないですが、なによりでした。
寒い時頂いたトナカイのシベが思い出されます。
美味しくて、気持ちが暖かかった夜だった。



イノシシのタン
こちらも狩猟イノシシのタン。
一つは、黒ニンニクでよくもんで下ごしらえしました。
ほうれん草をそえました。




         猪タン


          猪のタン  ほうれん草と

     




サラダ
ドレッシングはカボス蜂蜜の酸い味



          カボスドレッシング サラダ

            蕪 紅芯大根 カイワレアンチョビオリーブなど
            赤い色は紅芯大根からでました。



塩鯨 柚子味噌
山クジラと鯨
塩鯨を買ってこられて、塩出しして熱湯をかけて 柚子味噌あえです



          塩鯨 柚子味噌

          塩鯨 柚子味噌で



※料理ワインZZZZ
 あれ、これ赤ワイン?とちょっと味見しましたら、どうやらロゼでwwちょびっとだけなのにふわ~~ぁ。
 お茶をがぶがぶ。ほろ酔いというのか、、。
 今日のは赤ワインとロゼワインでした。もうサラダと2品だけで、申し訳ないです。眠ります。
 筆洗いの シンナーの香り 途中 有馬記念で感動(´;ω;`)泣きして、
 冷え、お酒、 感動、ちょびっとでも破壊的ZZZZZZZZ


クリスマスいいこと尽くし
クリスマスには体重が-12キロ超  8月末までもどり、ウォーキング再開
くじ引きで金券があたり、有馬記念は大あたり  気が付けば、健康的な食生活。
心配事も解消。かなり重ねて良い事づくしです。



          有馬記念

          記念の写真
          有馬記念あたり馬券 傍の吉野家の並弁



お世話になってる家主に、プレゼントもできました。目録です。
3年目が来年の上巳(3月3日)になるので、お財布をと目録も。お財布は、春になって日取りを選んでです。
大丈夫、ちょびちょびためてあったもの。貯めれる心の余裕、静かな生活。
それは家主の健康と経済活動のおかげ。
仕事運は 居候の魔女が惹きよせる。 片付けて清めて祈って、健康、安泰な生活、ww
背伸びせず自分ができることを精一杯。卑弥呼だって 眞名井だって、妙見だって、wwwww
感謝と、振り返っての一年、何も取りたててなかったようですが、穏やかに暮らせたんだとおもいます。

一陽来復なのでしょうか、、普段のままの生活ですが、清らかで前向きです。
まだまだいいことが起きそう。


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コメント

[C25619]

赤ワインで煮ると、肉ってなんであんなに美味しくなるんですかね(・・?
ジビエは試したことがありませんが、牛スジをゆっくりコトコト煮たのなんか最高です。
鶏肉でも赤ワインで煮ただけでご馳走になりますね。

[C25620] すぅ・ぷさん (*^▽^*)🍴

ローマはワインの中の亜鉛で滅んだと言われますね。、
ワイン多飲の芸能人などが、ガンでなくなってるのは
ジエチレングリコールのせいだとまで言われて、
今は無添加の物も多いい様ですね。

料理用の値段でした。口に含むとあ~~ぁ。でしたが
トクトクと鍋に注ぎ込んでコトコトコトコト、
リクエストもまたあって、鹿のスペアリブ量を取るようです。
狩猟シーズン中のお楽しみです。

イノシシのタンは残り少ないけどシチューにしようとおもいました。
下に栗のソースと混ぜ合わせながら、
問題はワイン、、怠けていてなかなかいいのを選べません。
飲んでみたら酔いましたww
昔ドイツでいただいたのと、勝沼だったかの無添加。
忘れられない赤です。
宮内庁で 晩餐会に出すワインもとおもうのですが、、
飲めないので、、
お正月は 山葡萄シロップのタンさん割になりそうです。
お弟子君とワンカップを燗鍋に、、お正月の時に。
でも残るのでした。
オックステールを煮たくて、和牛一本がいなの。
すぅ・ぷさんならあっという間かもね。
アラジンストーブほしくなったりするのがこういう料理の時。
本読みながら、最高ですよね。


  • 2017-12-26 04:58
  • hippopon
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[C25621]

今回ご紹介のメニューは野性味たっぷりですね。
シカにイノシシですからワイルドです。
旨味のあるところに、プリン体あり。
シカは柔らかそうだし、イノシシは
歯ごたえがありそう。
イノシシのタンの食感が(牛タンと比べて)どうなのかが、
個人的には気になります。

[C25622]

良い事づくねクリスマス、いいなぁ・・
くじ引きで金券があたり、有馬記念は大当たり
あやかりたいなぁ。
  • 2017-12-26 13:53
  • hotter
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[C25623] yuji さん ✒📚

狩猟肉です残念なことに冷凍。
今はレストランで集めてもらう。
イノシシのタンは 牛に比べようもなく、、そう野趣味があります。
これは勘で 黒ニンニクでしましたが
お豆とやりたかった。また、栗のソースもルバーブもあいそう。
味噌とごぼうという、日本的な味付けもいいとおもいました。
そら豆を使いたかったです。
またやります。
コリコリは牛に勝り味わいは猪wwあっはっはです。
送ってもらってつる下げて熟成させてた経済人の食いしん坊な父はえらかった。
教えてもらえることがあったのにね。
タンシチューの本格的なのを一度口にしてからまた自分の世界で作っても見たいです。
いずれ、フォンが違うので家庭ではなかなかむりです。
昨年のトナカイのシヴェが美味しくて
次のトナカイもすごく楽しみです。

ビロードのようなサルミソース。
名のあるれすとらん どこも水埋めたようで不合格だったけどそこは本当にすごすぎる場所だった。
名人がいて それは金の塔だったの。
銀はフランスにあリ日本にも支店があるけどwwwww
陛下も召し上がったのよ。
抜いてるとめがまんまるな食通君でした。


次やるときはもっとの量、フレッシュでワインはスペイン産を使ってみたいです。
もう少し理解できたものを出せると思う。
試験段階。なんでもちょびっとづつ。
普段に色々。病人食は限られてるしたまには目先を変えたい。

舌には日本一だろうという 神の手の味がしっかり焼き付いてる
富士山みたいないただきよ。
それはお金を払って技量にお金を払うの。
同じ師匠に重んぜられても全く違うあじだもの。その人だけのもの。
家庭の料理はまた別、家事もあっての中のことだから。簡単にも大事。
そこらの材料で作れることも大事。
通販が来なくて、今日は家の中深くいろいろやらないと、、
こっちの宅配はメタクタみだれてる、
いつもの人たち、大丈夫に過ごしてるだろうかと心配。

今、たどたどしい日本語の中国人君がやってきた。
背中丸めて、もうね、。
昔大学で見た真面目で自分をどう出したらいいのか途方に暮れてるような
地方出身者のたどたどいいかんじ。
そのうち笑顔になる。
ジョーダン言ったら大笑い、いい笑顔。背筋まで伸びてたわ。
中国の中は仲が悪いことも体感ww




  • 2017-12-26 14:47
  • hippopon
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[C25624] hotter さん

くじ引きはかすしかあたったとこなかったのにww
お正月に残りの500円使います。
福が来そうな何か、、ww

  • 2017-12-26 15:32
  • hippopon
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[C25625]

hippopon さん

こんばんは
ジビエ 食ったことないなぁ
サラダがいいです。
魚介類も
ウォーキングができるようになってよかったですね。
無理なくなさってください。
いいクリスマスだったようですね 乾杯 ♪
  • 2017-12-26 18:33
  • しろ
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[C25626] しろさん(⋈◍>◡<◍)。✧♡

此の塩蔵鯨はデパートからなんですが、おいしかったですよ~
鯨臭くて、遠洋の潮のかおり感動的でした。

また買ってきましょう~ 美味いな~の連呼でした。
各種の蕪が美味しいです。色も赤 白 黄色ww
これから歩きます。この前 足つったので気をつけないと。
手袋も持ってゆきます。
トマトジュースですが、乾杯!行ってきます!」

  • 2017-12-26 19:00
  • hippopon
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[C25627]

こんばんゎヽ(´∀`)ノ

料理がとっても気になる~♪
当選お見事(*^^)v

>寒い夜は、温かい鍋が恋しいです(^^ゞ

[C25628] こんばんは(*^-^*)

ワインの味見で(=^~^)o∀ウィ~♪
飲めないとほんのちょっとでも酔っちゃいますよね。
僕も一緒、ほんのちょっとで(=^~^)o∀ウィ~♪

イノシシのタン、売ってるんですね(゜_゜>)
牛タンは大好きだけど、豚タンみたいな味???
やっぱりワイルドな匂いがするのかな。

ワイルドな食材、たまにはプリン体を気にせず
ワイルドに味わうのも体にいいかも( ^ω^ )

美味しい料理、金券ゲット!有馬もゲット!!
体重も戻ってウハウハ♪なクリスマスでしたね(=∀=)

[C25629]

穏やかに過ごせるのが一番いいです。
  • 2017-12-26 19:53
  • ジュリアルーシュ
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[C25630] ひろりんさん(#^.^#)✨

人財さん 初出勤おめでとうございます!🎊✨
お祝いに年越しは🍜🐟
フカヒレラーメン(家主のは(蒟蒻麺で)にするつもり。

ひろりんの前途を祝してよ!ww
そして まともで正直者にはいいことがあると、( *´艸`)(´艸`*)あやかります。

ウォーキング軽くして、買い物では半額で金目をゲット
今夜は 大きな切り身2パック。
何時も尻尾ばかりではね。私もいいとこ頂くの( *´艸`)

明日はキシラデコール!
居候業も頑張ってますよ~~ぅ。





  • 2017-12-26 21:33
  • hippopon
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[C25631] coconut punchさん🍆🍅🍈🐟

多分もうプリン体は卒業なはずなんですが、まだお墨付きが出てないので。ww
今宵はは金目です。
ワインね あ、、、、しまった、と思ったのに、すでに飲んじゃった。
タンね、ワイルドな触感でしたよ。もっと細く切ってもよさそう。
シャープナー壊れて、今研いだところだけど、、ww
体重、、ようやく-12キロ台よ。ほっとしちゃった。




  • 2017-12-26 21:44
  • hippopon
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[C25632] ジュリアリューシュさん(*^▽^*)💐

穏やかで、ささやかな喜びがあたら
後は感じる心ですから。
今日はもう眠いです。ちょびっとしか歩いてないのに。
  • 2017-12-26 21:46
  • hippopon
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目指すは 居候の大先輩、山科言継卿。

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