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馬車道のCotelette

風邪を押して、横浜で用事を、、そのあとで、、宿題になってた「勝烈庵本店」に。鰻でなく、カツレツガツンです。カツレツはフランス料理では、Coteletteコートレット。どちらかと言うと牛肉です。油は低い温度からじっくり。後で、火を上げて中の水分をパ~~と出します。お江戸のとんかつの名店を歩き回ってた時に、フランス料理のシェフが、自分のカツレツを食べてみるように、、、とおっしゃってくださり、特別に作ってくださ...

第1814回「服のボタンが取れたらどうする?」

こんにちは!FC2ブログトラックバックテーマ担当の木村です。今日のテーマは「服のボタンが取れたらどうする?」です。ボタンのある服と言えばシャツやらパンツやら色々ありますが、たまーに取れてしまう、そのボタンみなさんはボタンが取れたらどうしますか?「ボタンなんていらねぇぜぇ?」っていうワイルドな人がいるかもしれませんが、取れたら付けると思いますさて、そこでどうやって付けるかが問題です。何を隠そう、私は......

咳をしてもひとり

どこかで聞いてご存知かと。風邪ひきで、長くなって心細い時に思い出す句です。孤独感が迫ってきます。言葉の雄弁を感じます。尾崎放哉。種田山頭火と同じく、自由律の俳人。東大、一流会社と言うコースであったのに、漂泊の俳人に、、天寿は41歳。あまりにも短い気がします。会社を変わったり、知恩院を失敗したり、居候したり、最後は小豆島の心穏やかな人々の中で、なくなります。お酒とも切れないひとだったらしい。皆の悲鳴が...

鰻とCogito, ergo sum 

コギトエルゴスム。デカルトの自我です。一切のものを排除して自我が残ると言う「我思う故に我あり。」吾輩は猫君は、なんだそんなことしか人間は知れないのか、、と言うようなことを、、漱石は漢籍が基礎学問の秀才で、東洋的、儒学的な発想は二松学舎でも学んだらしい。東洋の基底は無我。相反する思想をもって彼はイギリスにわたる。神経衰弱。今でいうなら二極化の中で、中庸の折り合いをとろうと大奮闘の末に疲れてしまったと...

222 にゃんニャンにゃん、猫の日

今日は猫の日なのですね。猫の日のブログなど見ると、かわいいからと言って勝手に飼い、飼いきれないと捨ててゆく猫の悲哀。その方がイルカ問題よりズ~~と深刻だとも。そう彼らは餌をとれない。野良猫には餌の問題がある。私なんぞは、猫よりも人間に、、と言いたくなる、つまり恋愛、結婚での人間性を問いたいとか。。ごっちゃまぜですね。すいません。人はかくも我儘な生き物かと。おしどりと言うのは案外浮気者で、生涯つがい...

東京大学グッズ

東京大学の生協で扱ってるゴーフルです。 東大の研究室にお勤めの方よりいただきました。安田講堂のところにもお店があったっけと。作ったのは老舗、上野風月堂です。調べたら早稲田にはクッキーなどがあり、慶応には御紅茶など。そしてこの缶の模様変りが、京大にありました。昔は文房具などは見たような気がするのですが、化粧水まであって、びっくりいたしました。...

二つの茶入れ

練習用の茶入れ二つです。これを買った時は、薄茶を覚えて、いよいよ紳士諸君は濃茶に挑戦の時でした。半年しないで、炉も風呂も薄茶点前は覚えてしまって、濃茶はやりたくてたまらなかろうと、平行したのだったと思います。ガンダム世代は競争の世代でもあり、優秀な彼らは、電車の中でも布団に入る前にも、平点前のイメージトレーニングをしてやってきました。私も電車を乗り過ごすほど夢中で覚えた日もあります。楽しいのです。...

第1813回「食パンにはなにをのせたい?」

パテ、固いのでなく、発酵してるパテが一番おいしいです。それからサーモンと、フレッシュチーズにケッパーローストビーフも好き、、よだれが出そうな、、お腹すいてる、、ほっ。...

クラブデトラントの時代から

倶楽部デトラントそれは日本がもっとも繁栄した時代の栄誉あるシェフの時代の集まり 今や亡くなった方もおられたり、引退なさったり御病気の方も、食通たちの身体が健全で、お金周りのいい時代のフランス料理の黄金期、フランス帰りのシェフ達です。料理人は、それなりの健全な胃袋を持った紳士淑女を顧客にしてないと、いい料理は作れません。いくら腕がよくても、注文する人がなくては、腕が鈍るだけでなく、食材集めにも...

風邪。ゴソゴソ。

昨夜から右のどの奥が痛む。江戸にきてから風邪をひくとここが痛むことから始まる。飲み込めないぐらいの痛み。ゴソゴソと部屋の中を探すといろいろ出てきました。プロポリスのど飴バファリン。高麗人参茶。梅と蜂蜜のジャムゼライス(マシュマロの代わりに、ミルクゼリーを作りました)       洗濯ものをエアコン前に干して、よりしっとりな部屋の中に、、。せっかく始めたブログ、途切れちゃうかしら?心配な、、...

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Author:hippopon
目指すは 居候の大先輩、山科言継卿。

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