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ある カタツムリのいただき方 エスカルゴバターで

ある カタツムリのいただき方エスカルゴバターで昨日の缶詰は案外 お安いですよ。上等のエスカルゴは ブルゴーニュの大きなものがいいのです。これはちがいます。簡単にいただけるのです。                   エスカルゴは昆虫ではありません。貝ですよ。ちなみに、養殖ものではエスカルゴ・ド・ブルゴーニュは 2年物です。プチ・グリ  グロ・グリは 半年。フランスでのエスカルゴ猟は 7月が解禁だそう...

雉蕎麦

雉蕎麦年越しそば年越しは雉蕎麦のつもりでした。雉は ガラも購入して コトコト 年越しそばの汁をとおもったのですが、、なんと年越しのお蕎麦はそば粉クレープシュゼットと言うゴージャスな展開にありましたので、年を越えていただきました。                    そば粉のクレープシュゼットきんずぞば南部藩には 雉蕎麦と言う食べ物があって、父が故郷を想い出して話す時に必ずはいってましたし、雉も猟...

大晦日アタゴール サイン

大晦日アタゴール サイン車両にてプティフール。             プティフールごきげんようの前に10月からの断捨離と内装などで 大晦日にゆっくりできた話。実は、ゆっくりと まずは、大晦日で 人もあまりいない いい感じの日本橋で降りて丸善によって、これを買いました。          専門料理 一月号です。サインしていただきたくて。彼はそういうのあまり好きでないらしくて、支配人から「直訴なさって...

大晦日のアタゴール Here's looking at you, kid.

大晦日のアタゴール Here's looking at you, kid.       As Time Goes By - Original Song by Sam (Dooley Wilson)       映画 Casablanca より        タジン鍋はモロッコが有名。バックミュージックは 有名なむか~~しの映画カサブランカ(1942年)からハンフリーボガードのダンディズム。イングリッドバーグマン。オリエント急行殺人事件(1974年)にもでていますよ。カサブランカは TVかなにかで、...

大晦日のアタゴール 牡蠣のカークパトリック

大晦日のアタゴール 牡蠣のカークパトリック尿酸輩出メニューは来週に、一回お休みします。プリン体の多い牡蠣のお話。数字がよくなればいただけますよ。頑張りましょう!                    グラスハープで ハリポタ一昨年は わがままをお願いして牡蠣をたくさんいただきました。シャンパン蒸しだったとおもいます。今シーズンは月の女神のお話の時にいただいてます。                 ...

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Author:hippopon
目指すは 居候の大先輩、山科言継卿。

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